Luna Red (downtown SLO) Full Time Cooks

Luna Red is looking for experienced line cooks to join our team. Must be able to work at least 4-5 shifts per week and have weekend availability. We are looking for both AM and PM availability.

Please provide your work availability in your response.

Summary of Position:

Our cooks will show inspired quality & passion in all their work, and the commitment to serve the best every time. They will gladly honor guest special requests. Line cooks will also be cross trained on all stations in order to lend support to other stations if needed. Our line cooks are responsible for preparing food in a timely manner, maintaining our excellent food quality and presentation, minimizing unnecessary food waste, and maintaining high levels of food safety and preparation in accordance with company standards. This role requires a thorough understanding of all ingredients and preparation techniques used on the menu, adherence to portion sizes and cooking methods, and collaboration with the kitchen team to ensure timely and high-quality food service.

Primary Duties and Responsibilities:

- Assumes 100% responsibility for the quality and consistency of the products served

- Displays a working knowledge of all ingredients and preparation used on the menu

- Understands and complies with our standard portion sizes, cooking methods, quality standards, kitchen rules, policies, and procedures

- Sets up work station with required mise-en-place, tools, equipment and supplies

- Prep and prepare the menu items on their station for service in cooperation with the rest of the kitchen staff

- Monitor cooking times and temperatures to ensure that food is cooked and presented correctly, in high quality and in a timely fashion

- Assists in food prep assignments during off-peak periods as directed by kitchen management

- Stocks and maintains proper levels of food on line stations to ensure a smooth service

- Portion food products prior to cooking according to portion size standards and recipe specifications

- Maintains a clean and sanitary work station including knives, cutting surfaces, prep and line equipment

- Follows proper food handling, storage, and sanitation procedures to maintain hygiene and safety standards

- Follows proper plating and garnish presentations for all dishes

- Build a positive work environment of outstanding teamwork, mutual respect and exceptional morale

- Makes appropriate decisions, which are in the best interest of the guest, the employees and the company

- Assist in washing all silver, plate wares, pots and pans and cooking utensils for the restaurant when needed

- Assist in the training and mentoring of junior kitchen staff, as needed

- Handle, store and rotate all products properly

- Maintain awareness of customer flows and needs; collaborate with team members as necessary to satisfy and delight customers

- Transports supplies from the kitchen/walk-in and stock in designated areas, as needed

- Handles equipment with care having safety in mind

- Opens and/or closes stations properly following station checklists and procedures

- Performs other duties as required or assigned by kitchen management

- Refer to cleaning list when slow

- Always checks with the kitchen manager before leaving shift and clocking out

Required Skills/Abilities:

- Must be able to communicate clearly with managers, kitchen and service staff

- Must be able to comprehend, read and follow written and verbal direction

- Must have Brunch/Breakfast cooking experience

- Ability to work well as a team, willingly help with any task, and consistently maintain a positive, 'can-do' attitude

- Some knowledge of cooking techniques, food preparation methods, and culinary terminology

- Must be comfortable with commercial kitchen equipment, cookware, and utensils

- Must have drive and take initiative

- Must have a high level of integrity

- Excellent emotional self-awareness under pressure

- Exhibits strong work ethic

- Must be punctual and timely

- Ability to prep and execute service on at least two stations with minimal to no management supervision

Education and Experience:

- At least 2-3 years of line cook experience in fine dining or upscale casual restaurant kitchens

- Must have or be able to attain a valid California Food Handlers card

- Valid California Sexual Harassment Prevention Certificate

Physical Requirements:

- High level of stamina to work on feet for extended periods (be able to work in a standing position for long periods of time up to 8 hours)

- Must be able to occasionally lift, balance, and move food product and equipment weighing up to 50 pounds

- Must be able to perform in a fast paced, busy environment with attention to detail

Preferred Qualifications:

- Flexible working hours, including weekends, evenings and holidays, when necessary

- Genuine joy for the hospitality/restaurant industry

Disclaimer: This description includes essential functions. Additional functions and requirements may be assigned by supervisors as deemed appropriate. In accordance with California law and the Americans with Disabilities Act, requirements may be modified to reasonably accommodate disabled individuals. We are an equal opportunity employer. We are committed to creating an inclusive and welcoming workplace for all. We welcome applicants from a wide variety of identities, ideas, perspectives and experiences and encourage people from underrepresented backgrounds to apply. Luna Red Restaurant offers reasonable accommodations to job applicants with disabilities.

Luna Red está buscando cocineros de línea con experiencia para unirse a nuestro equipo. Debe poder trabajar al menos 4 o 5 turnos por semana y tener disponibilidad los fines de semana. Buscamos disponibilidad tanto por la mañana como por la tarde.

Por favor proporcione su disponibilidad laboral en su respuesta.

Resumen del puesto:

Nuestros cocineros demostrarán una calidad y una pasión inspiradas en todo su trabajo, y el compromiso de servir lo mejor en todo momento. Con gusto honrarán los pedidos especiales de los huéspedes. Los cocineros de línea también recibirán capacitación cruzada en todas las estaciones para brindar apoyo a otras estaciones si es necesario. Nuestros cocineros de línea son responsables de preparar los alimentos de manera oportuna, mantener nuestra excelente calidad y presentación de los alimentos, minimizar el desperdicio innecesario de alimentos y mantener altos niveles de seguridad y preparación de los alimentos de acuerdo con los estándares de la empresa. Este puesto requiere un conocimiento profundo de todos los ingredientes y las técnicas de preparación utilizadas en el menú, el cumplimiento de los tamaños de las porciones y los métodos de cocción, y la colaboración con el equipo de cocina para garantizar un servicio de alimentos oportuno y de alta calidad.

Funciones y responsabilidades principales:

- Asume el 100 % de responsabilidad por la calidad y la consistencia de los productos servidos

- Muestra un conocimiento práctico de todos los ingredientes y la preparación utilizados en el menú

- Comprende y cumple con nuestros tamaños de porciones estándar, métodos de cocción, estándares de calidad, reglas de cocina, políticas y procedimientos

- Prepara la estación de trabajo con la mise-en-place, las herramientas, el equipo y los suministros necesarios

- Prepara los elementos del menú en su estación para el servicio en cooperación con el resto del personal de cocina

- Controla los tiempos y las temperaturas de cocción para garantizar que los alimentos se cocinen y se presenten correctamente, con alta calidad y de manera oportuna

- Ayuda en las tareas de preparación de alimentos durante los períodos de baja demanda según lo indique la gerencia de la cocina

- Almacena y mantiene los niveles adecuados de alimentos en las estaciones de línea para garantizar un servicio sin problemas

- Divide los productos alimenticios antes de cocinarlos de acuerdo con los estándares de tamaño de porción y las especificaciones de la receta

- Mantiene una estación de trabajo limpia e higiénica, incluidos cuchillos, superficies de corte, equipo de preparación y línea

- Sigue los procedimientos adecuados de manipulación, almacenamiento y saneamiento de alimentos para mantener los estándares de higiene y seguridad

- Sigue Presentaciones adecuadas de emplatado y guarnición para todos los platos

- Construir un ambiente de trabajo positivo de trabajo en equipo excepcional, respeto mutuo y moral excepcional

- Tomar decisiones apropiadas, que sean en el mejor interés del huésped, los empleados y la empresa

- Ayudar a lavar toda la plata, vajilla, ollas y sartenes y utensilios de cocina para el restaurante cuando sea necesario

- Ayudar en la capacitación y tutoría del personal de cocina junior, según sea necesario

- Manipular, almacenar y rotar todos los productos adecuadamente

- Mantenerse al tanto de los flujos y necesidades de los clientes; colaborar con los miembros del equipo según sea necesario para satisfacer y deleitar a los clientes

- Transporta los suministros desde la cocina/ventanilla y los almacena en las áreas designadas, según sea necesario

- Manipula el equipo con cuidado teniendo en cuenta la seguridad

- Abre y/o cierra las estaciones correctamente siguiendo las listas de verificación y los procedimientos de la estación

- Realiza otras tareas según lo requiera o asigne la gerencia de la cocina

- Consulta la lista de limpieza cuando esté lento

- Siempre consulta con el gerente de cocina antes de dejar el turno y marcar la salida

Habilidades/aptitudes requeridas:

- Debe poder comunicarse claramente con los gerentes, el personal de cocina y de servicio

- Debe poder comprender, leer y seguir instrucciones escritas y verbales

- Debe tener experiencia en cocinar brunch/desayuno

- Capacidad para trabajar bien en equipo, ayudar voluntariamente con cualquier tarea y mantener constantemente una actitud positiva de "puedo hacerlo"

- Algunos conocimientos de técnicas de cocina, métodos de preparación de alimentos y terminología culinaria

- Debe sentirse cómodo con el equipo de cocina comercial, los utensilios de cocina y los utensilios

- Debe tener empuje y tomar la iniciativa

- Debe tener un alto nivel de integridad

- Excelente capacidad emocional autoconciencia bajo presión

- Demuestra una sólida ética de trabajo

- Debe ser puntual y puntual

- Capacidad para preparar y ejecutar el servicio en al menos dos estaciones con una supervisión mínima o nula de la gerencia

Educación y experiencia:

- Al menos 2-3 años de experiencia como cocinero de línea en cocinas de restaurantes elegantes o informales de lujo

- Debe tener o poder obtener una tarjeta de manipulador de alimentos de California válida

- Certificado válido de prevención del acoso sexual de California

Requisitos físicos:

- Alto nivel de resistencia para trabajar de pie durante períodos prolongados (ser capaz de trabajar de pie durante períodos prolongados de tiempo de hasta 8 horas)

- Debe ser capaz de levantar, equilibrar y mover ocasionalmente productos alimenticios y equipos que pesen hasta 50 libras

- Debe ser capaz de desempeñarse en un entorno de ritmo rápido y ajetreado con atención a los detalles

Calificaciones preferidas:

- Horario de trabajo flexible, incluidos fines de semana, tardes y feriados, cuando sea necesario

- Auténtica alegría por la industria de la hospitalidad y la restauración

Descargo de responsabilidad: esta descripción incluye funciones esenciales. Los supervisores pueden asignar funciones y requisitos adicionales según lo consideren apropiado. De conformidad con la ley de California y la Constitución de los Estados Unidos,